Piše Mila Puljiz Listeš
Iako vodi Odjel za znanost i inovacije na Sveučilištu u Splitu, Tonka Petričević ne živi samo u svijetu znanosti. Svoju kreativnost izražava kroz kuhanje i fotografiju, a ta je strast izrasla u uspješan Instagram profil @tonkarecirucak, iza kojega stoji gotovo 40 tisuća zaljubljenika u hranu. Spoj znanosti, estetike i strasti čini je sugovornicom koja s jednakim žarom govori o inovacijama kao i o svojim receptima.
Na Sveučilištu u Splitu vodite Odjel za znanost i inovacije, a jedno od većih događanja koje se održava svake godine zadnjeg petka u rujnu jest Noć istraživača. Recite nam kako je bilo ove godine, jeste zadovoljni, što kažu posjetitelji?
Ove godine je naše događanje u Splitu posjetilo oko deset tisuća ljudi koji su mogli aktivno sudjelovati i uživati u brojnim pokusima, radionicama, igrama, predavanjima i ostalim aktivnostima. Jako smo zadovoljni odazivom naših sugrađana, ali i turista. Naši istraživači su tom prilikom pripremili brojne interaktivne štandove na Prokurativama, a posjetitelji su imali priliku poslušati i predavanja na Pravnom fakultetu i u Francuskoj alijansi. Ove godine su nam u goste došli i kolege iz Moldavije, koji su pripremili zanimljive pokuse iz kemije. Predstavljeni su i brojni EU projekti u kojima sudjeluju naši istraživači. Posjetitelji su mogli saznati kako mediji oblikuju naš svijet, kako se mogu iskoristiti nusproizvodi biljne industrije, koje bolesti pogađaju maslinu, kako možemo doprinijeti očuvanju mora i što se sve nalazi unutar stanice. Kroz igru smo učili o važnosti fizičke aktivnosti na zdravlje ljudi, upoznali se sa zakonima fizike i zabavnom stranom genetike. Neizbježne su bile aktivnosti vezane za morski svijet i mediteransko bilje, a svaki štand je pripremio i prigodne sitnice za posjetitelje. Veliku pažnju su privukli opušteni znanstveni razgovori na pozornici i kvizovi znanja u kojima su se mogle osvojiti brojne nagrade sponzora. Nasmiješena lica prolaznika i pozitivne reakcije istraživača su nam dale motivaciju da i dalje organiziramo slična događanja. Sredinom studenoga pripremamo mini Noć istraživača, ali i još puno posjeta školama do kraja godine pa nas pratite na jaistrazujem.hr i našim društvenim mrežama za sve novosti.
Kako Noć istraživača pomaže približiti znanost građanima, posebno djeci i mladima?
Kroz projekt Blue-connect 2.0 uz samu Noć istraživača, koja je najveće i najprepoznatljivije događanje, organiziramo cijeli niz aktivnosti tijekom godine. Tu posebno ističem suradnju s osnovnim i srednjim školama u pet partnerskih gradova: Rijeci, Puli, Zadru, Splitu i Dubrovniku, ali i šire. Tako naši istraživači često posjećuju i škole na otocima ili u ruralnim krajevima i na taj način približavaju znanstvena otkrića onima koji inače nemaju pristup sličnim događanjima. Djeca i mladi se uvijek rado odazovu našim aktivnostima, koje obično uključuju interaktivna predavanja, radionice i učenje kroz igru i zabavu. Moto našeg projekta je ''Ja istražujem'' i pokazuje kako se svatko na svoj način može uključiti u istraživanje i postati znanstvenik na jedan dan. Posebno nam je drago kad nekom srednjoškolcu pomognemo oko izbora fakulteta, ili kad nekoga uspijemo zainteresirati za određeno znanstveno područje i pokazati kako je znanost zabavna i prisutna u svakodnevnom životu. Projektni sadržaji nisu namijenjeni samo djeci i mladima. Često organiziramo popularno-znanstvena predavanja za širu publiku, okrugle stolove i slična događanja kojima nastojimo jačati povjerenje u znanost kod svih generacija.
Već četvrtu godinu zaredom vodim ovaj projekt i broj aktivnosti, zainteresirane djece i građana kontinuirano se povećava. Prošle godine smo organizirali preko 400 aktivnosti i njima obuhvatili preko 33.000 sudionika. U tome nam, uz istraživače i studente svih sastavnica Sveučilišta i partnerskih institucija puno pomažu ambasadori projekta - profesori, učitelji i pedagozi koji jačaju svijest o našim događanjima među djecom i roditeljima. Sretni smo što su škole prepoznale važnost popularizacije znanosti i što smo sve više zastupljeni u školskim kurikulima.
Osim Noći istraživača, 2026. godine rezervirana je i za veliko događanje imena Science comes to town? Sudjeluju Split, Kiel i Brest sa paralelnim aktivnostima, o čemu je točno riječ i što možemo očekivati?
Radi se o ambicioznom projektu vrijednom 6 milijuna eura, financiranom iz EU programa Obzor Europa, u okviru kojeg vas očekuje preko 1.000 aktivnosti u 2026. godini.
Cilj projekta je povezivanje i jačanje veze između znanosti i društva, s naglaskom na područja poput zaštite mora, kulturne baštine, poticanja mladih talenata te zdravlja. Sveučilište u Splitu, zajedno s partnerima Gradom Splitom, Centrom izvrsnosti Splitsko-dalmatinske županije i Institutom za oceanografiju i ribarstvo te brojnim pridruženim partnerima iz Hrvatske i zemalja članica SEA-EU alijanse priprema bogat program za sve uzraste. Svečano otvorenje projekta će se održati baš u Splitu, u siječnju 2026. godine, i okupit će predstavnike znanosti, politike, industrije i civilnog društva.
Neke od aktivnosti koje vas očekuju u 2026. godini uključuju Children university (interaktivno i edukativno događanje namijenjeno djeci osnovnoškolskog uzrasta, koje im na zabavan i pristupačan način omogućuje otkrivanje svijeta znanosti kroz predavanja), Science battle (kreativno događanje u kojem će zajedno sudjelovati građani tri grada), sudjelovanje na međunarodnim natjecanjima poput EUCYS (za mlade od 14 do 21 godinu) i EU TalentOn (za mlade znanstvenike od 21 do 35 godina) i brojne druge aktivnosti koje Sveučilište već tradicionalno organizira, kao što su Festival znanosti i Noć istraživača.
Osim znanosti, aktivni ste i na društvenim mrežama gdje dijelite kulinarske recepte. Kako je došlo do tog hobija? Što vas najviše veseli u kuhanju - kreativnost, preciznost, reakcije drugih...?
Oduvijek sam uživala u pripremi hrane i fotografiranju, općenito u kreativnim hobijima. Prije nekoliko godina sam se uključila u jednu Facebook grupu u kojoj su se dijelile ideje i recepti za razna jela. S vremenom sam i sama počela objavljivati recepte, prvo u sličnim grupama, a kasnije i na svom profilu. Nisam imala nikakva očekivanja, objavljivala sam jer sam htjela imati sve provjerene recepte sačuvane na jednom mjestu. Reakcije pratitelja i poznanika su me motivirale da nastavim. Danas mi društvene mreže služe kao online kuharica, tu pronalazim inspiraciju i za nova jela. Posebno me veseli kad netko isproba moj recept i javi dojmove. U kuhanju me veseli to što je zabavno, pruža priliku za istraživanje različitih sastojaka i njihovih kombinacija, i što je najvažnije, na kraju se dobije konkretan rezultat u kojem svi uživamo.
Kako birate recepte koje ćete objaviti - postoji li neka “filozofija” iza vašeg profila? Imate li omiljeni recept ili sastojak koji se često provlači kroz vaša jela?
Nastojim objavljivati različite vrste jela. S obzirom da je, barem na Instagramu, puno zahvalnije objavljivati deserte od konkretnijih jela, često se trebam podsjetiti naziva profila ''Tonka, reci ručak'' i objaviti i konkretnija jela. Biram recepte koji su jednostavni i pristupačni većini. Mislim da mi je omiljeni sastojak sir pa se gotovo uvijek nađe u raznim slatkim i slanim kombinacijama: u tortama i kolačima, kiflićima, rižotima, složencima, itd. Obožavam i kolače s jabukama i borovnicama, kao i sezonske namirnice poput bundeve, rajčica i tikvica pa na profilu možete pronaći i puno recepata koji ih koriste. Posebne filozofije nema, objavljujem ono što i sama volim i što mi se učini zgodno za podijeliti s pratiteljima.
Tko ili što vas najviše inspirira u kuhinji , domaća kuhinja, strane kulture, sezonske namirnice...? Kako bi opisali svoj stil kuhanja?
Sve od navedenog! Volim i domaću i strane kuhinje, mislim da se iz svake može nešto iskoristiti i ugraditi u svoja jela. Često koristim sezonske namirnice i kroz boje i ostale detalje u objavama volim prenijeti i ugođaj godišnjeg doba. Posebno me veseli isprobavanje novih jela tijekom putovanja, koja često rekreiram po povratku doma. Omiljeni suvenir s putovanja su mi začini i/ili lokalne namirnice. Danas, kada su nam svima lako dostupni recepti različitih svjetskih kuhinja, ali i većina sastojaka koje ranije nije bilo lako naći, šteta je ne isprobati nešto novo.
Jeste li ikada imali viralnu objavu ili recept koji je posebno dobro prošao među pratiteljima? Kakve vrste jela najbolje prolaze među vašim pratiteljima?
Sudeći po reakcijama, moji pratitelji definitivno najviše vole kremaste torte. Uglavnom se radi o jednostavnim receptima za koje ne treba izdvojiti previše vremena i sastojaka, a mogu biti odličan izbor za razne fešte. Izdvojila bih torte Kapri, Karpati, različite vrste cheesecake-a i ledeni vjetar. Od konkretnijih jela, moram izdvojiti Parmigianu, talijanski složenac od patlidžana, šalše i sira koji je pokupio puno pozitivnih reakcija, kao i razne ljetne varijante recepata s tikvicama. Tu su i slatki i slani kiflići koji su nezaobilazan dio druženja.
Ako biste mogli spojiti oba svijeta (znanost i kuhanje) u jedan projekt, kako bi on izgledao?
Zanimljivo pitanje! Oboje traži kreativnost i istraživanje i ima puno više sličnosti nego što mislimo. Osim što se tema hrane uvijek nađe na našim aktivnostima popularizacije znanosti, brojni natječaji za projekte predviđaju (i uvjetuju) suradnju na više područja istraživanja. U tom smislu već imamo primjere u kojima se prvo odradi znanstveni dio, a zatim se rezultati predstavljaju kroz razvoj novih proizvoda, radionice i razna događanja.
Takvi projekti su idealna prilika da se kroz predstavljanje znanstvenih otkrića potakne znatiželja i svijest o zdravijem i održivijem načinu života. S obzirom na važnost teme, vjerujem da će takvih prilika biti još više u budućnosti i ne sumnjam da ćemo se odazvati.
Foto Privatni album, Jakov Prkić/Cropix
